【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】

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だしみつ((c) 松本忠子)

材料(つくりやすい分量)

濃いめのだし汁…………2 1/2カップ

砂糖……………………400g

酒、みりん………………各1/2カップ

塩………………………大さじ1 1/2

しょうゆ…………………小さじ1

作り方 材料を合わせ、あくを取りながら

弱火で1時間以上煮詰める。

はちみつっぽくなったらできあがり。

さまして瓶につめ、冷蔵庫で保管。

卵焼きサイコー。

7困った時の名無しさん

八方たれ

醤油2カップ、みりん・酒各1カップ、砂糖大さじ3。

冷蔵庫で一月保つ。

出典は誰か料理研究家のだったと思うけど、妹から電話で

聞いたから忘れた。何にでも結構使えるよ。

>1

だしみつ、甘くない?

9困った時の名無しさん

どんぶりのタレの配合。

だし7:みりん5:しょうゆ3

BY 村田吉弘(キクノイ主人)

>7

うん、甘そう。きょうの料理のテキストに出てたけど

甘い玉子焼き苦手なのでチョト尻込みしました。

砂糖の量がスゴイね・・・ 鍋がベトーリしそうだ。

13困った時の名無しさん

いろいろホームページみて調べたりしたんですが、

どなたか「グレイビーソース」のおいしい作り方

ご存知ですか?

33困った時の名無しさん

にんにく

青唐辛子

梅干

しそ

が好きなんです。これでうまい調味料みたいなの作れないでしょうか。

梅しそと、青唐辛子&にんにくを塩酢で漬けるのしか思いつきません。

あとしょうゆ味にするとか。

34困った時の名無しさん

>33

夏向けのピリ辛梅肉だれ(オレンジページに載ってたのを改作)

梅干4個は種を取って包丁でたたき、おろしにんにく小さじ1・酢大さじ2・

みりん大さじ11/2・オリーブ油11/2・しょうゆ小さじ1・はちみつ小さじ1・

ごま油小さじ1・だし汁か水カップ1/4と合わせてビンに入れて振る。

しそ3枚細切りにしたのと混ぜて完成。

冷パスタ・豆腐・タコ・生野菜などに合う。

自分はにんにくだけでけっこう辛く感じるので、青唐辛子を混ぜたら多分辛過ぎ。

おろしにんにくなかったらにんにくペースト自作はどう?

(電子レンジの本に載ってたけど、まだ試したことない)

生にんにく(薄皮ついたまま)5〜6カケをレンジで1分半あっためると

薄皮もむきやすくなってスプーンとかで簡単に潰せるらしい。

35困った時の名無しさん

33>>34

うまそーだ!

早速プリントアウトして作ってみます。

梅とにんにくを合わせられるんだ・・

いいレシピありがとうです!

40困った時の名無しさん

心臓に負担がかかるのでダイエット中の父が

野菜を食べるのにドレッシングで食べたいのだが

油が気になるのでノンオイルドレッシングやタレをきぼーん。

41困った時の名無しさん

>>40

キウイドレッシングはどうでしょう。

キウイフルーツをすりおろして、ワインビネガーと塩少々、こしょうを混ぜます。

オイル入れるときはオリーブオイルだけど、なくてもおいしいです。

>>34のように梅を使ったレシピもいいと思います。

油と糖分と塩分にさえ気をつければ。

56困った時の名無しさん

焼肉のたれを作ってみたいんですが

韓国風の辛いのキボンヌ

59困った時の名無しさん

>>56

唐辛子味噌(本当はコチュジャンが良いが、トウバンジャンでもOK)

ごま油、醤油、ニンニク、砂糖

近所の在日おばさんレシピによると、唐辛子味噌3・醤油2・ごま油1

砂糖は好みで、ニンニクは好きなだけ(けして抜かない)という感じ。

焼肉用なら、ごま油を抜いて胡麻を散らしても良いかも。

61困った時の名無しさん

>59

うちの父親は単なる焼肉好きの日本人だけど

味噌、醤油、ニンニクすりおろしたっぷり、砂糖、

ごま油少量、ごまたっぷり、コチュジャン適量

(または七味などの安いのを適量多めに)

あれば、梨やりんごをすりおろす

で作ってまつ。

果物がない時は砂糖を余ったジャムに変えてもうまいです。

99困った時の名無しさん2005-08-03 11:49:16

チキン南蛮作りたいです!

誰か教えてください。

100困った時の名無しさん2005-08-03 22:45:27

>>99

チキン南蛮の(゜д゜)ウマーな作り方

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014820578/

111困った時の名無しさん2005-11-03 15:51:52

天丼のたれの作り方ギボン(`・ω・´)

126困った時の名無しさん2006-05-27 22:43:18

[デリじょうゆ] デリデリキッチン

しょうゆ  1カップ

みりん   1カップ

昆布    5×5cm

密閉容器に入れて一晩置いて完成!

冷蔵庫で3ヶ月保存可能!煮物・焼き物・和え物など幅広く使える万能調味料!!

144困った時の名無しさん2006-09-18 21:10:17

ソースを、片栗粉以外でとろみをつけるにはどうしたら良いのか分かる方いませんか?

塩だれの感じが理想なんですが‥

153困った時の名無しさん2006-12-12 03:31:15

hhttp://www.yakitori.co.jp/knowledge/tec/tare/index03.html

焼鳥のタレ作ってみようかな…

156困った時の名無しさん2007-06-19 07:01:23

だしみつ便利だよ。

松本さんの本にも載ってたけど、芋とかかぼちゃとか豆類を味なしで煮て

熱いうちにだしみつをちょっと絡めて味を含ませるだけでおいしい煮物になる。

鳥とか魚の照り焼きに使ってもうまい。

166困った時の名無しさん2007-09-09 23:43:26

雑のみなさんここですよ〜

168困った時の名無しさん2007-09-10 00:16:28

>>166

チネ

170困った時の名無しさん2007-09-10 00:20:16

>>166

氏ね豚

172困った時の名無しさん2007-09-10 08:53:35

こうやって>>170に来てるってことは

レシピやっと見つけた〜〜ブヒーッって思ってるんだろうなと

思うと笑える

192困った時の名無しさん 2008-04-15 07:00:48

簡単柚子コショウソース

<材料>

水・・・1/4カップ

だしの素(顆粒)・・・小さじ1/2

酒・・・少々

薄口しょう油・・・大さじ2と2/3

柚子コショウ・・・大さじ1と2/3

<作り方>

1.鍋に、水、だしの素、薄口しょう油、酒、柚子コショウを入れて弱火で火を通し、合あわさるまで混ぜる。

※だし汁(水とだしの素)は、お吸い物の4〜5倍の濃さに作る。

※冷蔵庫で1ヵ月もつ。

上記の分量は、目安です。お好みで柚子コショウの量を加減してください。

193困った時の名無しさん2008-04-15 21:22:58

>>192

完成した柚子こしょうソースは

どんな料理に使うの? いくつか教えて!

259困った時の名無しさん2014-09-30 09:16:01

このソースひとつ作っておけばいろんな料理に使える。

しかも保存が利く。そんなのってないかな。

260困った時の名無しさん2014-09-30 16:40:25

>>259

それなら市販の白だしとか濃縮つゆとか

鶏ガラスープとか味覇とかで良いんじゃね?

何ヶ月も保つよ。

264困った時の名無しさん2014-11-29 15:56:40

面倒くさいよ

ベースに市販めんつゆや市販調味料で

ほかの調味料足してったほうが楽

265困った時の名無しさん2014-11-29 16:19:12

>>264

しょっぱくてムリ

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