鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ2

1困った時の名無しさん2011-09-16 21:12:24

前スレ

鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ

hhttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/

36困った時の名無しさん2011-12-28 21:30:40

ニンニクみじんと鷹の爪でオリーブオイル温める

そこへ玉ねぎスライス投入、しんなりさせたら

1cm角に切った鳥レバーとハツを入れて炒める

レバーに8割火が通ったら、ミックスきのこ(エリンギとシメジとマイタケが混ざってて105円便利!)投入!

黒コショウ強めの塩コショウで味整え&隠し味っぽく醤油ちょろっと

麺の茹で汁少量入れて混ぜたら完成。

たまに混じってるハツのコリコリ歯ごたえがたまらん

途中でパルメザンチーズかけたらまた濃厚な感じになってイケる。

鳥レバー=甘辛和風しかやってなかったから、自分的には超新鮮で当分やみつきになりそうだわ。

38困った時の名無しさん2011-12-30 14:27:33

>>36

パスタ和えへんのかい

40困った時の名無しさん2012-01-29 22:16:01

鶏レバーにくっついてる固い部分って何?

固くて見た目も気持ち悪いしどう料理していいかわからないので捨ててる。

41困った時の名無しさん2012-01-29 22:29:18

>>40

ハツ(心臓)のことだと思うけど。

あれが美味いのにー

半分に切って中に溜まってる血を洗って

レバーと一緒に煮るなり焼くなりすればコリコリして美味しいよ。

42困った時の名無しさん2012-01-29 22:33:42

>>41

おっ!

即答ありがとうございます。

今色々検索してたらどうやらそのようですね。

今まで相当な量廃棄してた・・・。

こりゃ夫に内緒だ。彼はハツ好物です。

45困った時の名無しさん2012-02-11 00:04:02

塩茹でするとしょっぱくて他の味付けできないから何も入れないで茹でた

オイスターソース付けると美味しい 漬けなくても

48困った時の名無しさん2012-03-03 18:47:53

>>45

旨かった

80困った時の名無しさん2012-07-02 20:42:44

そりゃ構わんがマジ危ないしぶっちゃけ美味くないぞ、生臭いし

まだ規制されてない豚とか鶏レバーを飲食店で食った方が絶対うまい

85困った時の名無しさん2012-07-05 01:02:45

>>80

生だからうまさは新鮮さしだい。

焼き肉屋がレバさし用に仕入れているところ

よりも新鮮なのが手に入る店がある。屠殺場が近いんだよ。

おかげで、そこにホルモン買いに行くと言うと、

「俺も欲しいから買ってきて」とキロ単位で頼まれることが多い。

それくらい新鮮でうまい。

81困った時の名無しさん2012-07-03 08:43:57

レバ刺が食べたいときは…

胡麻油と塩をまぜまぜして、

スライスしたアボカドにかけて食べるとレバ刺みたいだからこれでいいや

117困った時の名無しさん2012-11-12 19:47:17

>>81アボガド食べたよ!美味しいね!熟れたアボガドがポイントだね。

99困った時の名無しさん2012-09-03 15:08:04

決して料理ベタでは無いのだけど

鶏レバーの甘辛煮が上手にできない

結構砂糖や味醂をいれてるはずなのに

あのテリが出ない

なんでだ?

102困った時の名無しさん2012-09-03 15:49:25

>>99

強めの火でかき混ぜながら煮詰めてればテリ出てくるよ

100困った時の名無しさん2012-09-03 15:35:36

フライパンでやってみるとか。

鍋よりテリが出やすいよ!

103992012-09-03 19:55:54

>>100-102

みんなアリガト

フライパンで一度やってみます

一応強火で小鍋で煮てるんだけどね

はちみつや水飴は使ったことないな

一度買ってみるか

105困った時の名無しさん2012-09-10 06:20:03

>>103

照りを出す裏技で、煮汁を適量捨てる、というのをCOOKPADで見た

118困った時の名無しさん2012-11-14 21:51:40

レバーペーストが美味しくてたまらない。

121困った時の名無しさん2012-11-15 22:41:04

皆さんもアボガド試してみて!まじで美味しいよ。塩は多めにかけた方が美味しい。おろしニンニク少々とごま油でスタミナアップ!レバ刺しと違って安全だしね。

123困った時の名無しさん2012-12-07 01:01:49

>>118=>>121

なんか痛いわ。>>81のレスも痛々しいと思うw

124困った時の名無しさん2012-12-07 01:28:39

あ、ごめんレス番間違った

>>117=>>121だね

153困った時の名無しさん2013-10-25 21:13:10

【食品/衛生】牛の生レバー提供、焼き肉チェーン社長らに罰金–社長「生レバーは日本の食文化、裏メニューは自分で考えた」 [10/25]

hhttp://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1382700357/

161困った時の名無しさん2014-02-04 16:19:41

鶏レバーも牛レバーも我慢出来なくて生で食べちゃった

美味しいよーヽ(*´∀`)ノ

出来上がったカレーに生レバー投入して喰らうトロトロレバーカレーにもハマってます

162困った時の名無しさん2014-02-07 04:33:38

>>161

生卵みたいに、生レバーくずしながら食べる感じ?

味の想像がつかないwけどすんごい美味しそうw

163困った時の名無しさん2014-02-14 19:26:57

>>162

一口サイズの半生レバーをカレーと共に食べるだけです

味は…カレーとレバーの味がハッキリ分離した野性味溢れる味です

多分生レバー好きの人しか食べられないと思いますw

168困った時の名無しさん2014-03-14 14:36:21

レバー大量に残っていて困ってるんだけれど一気に調理しちゃうのはやっぱりペースト?

170困った時の名無しさん2014-03-14 15:51:12

>>168

大量ってどれくらいなん?

171困った時の名無しさん2014-03-14 16:05:04

>>170

800gくらいです

182困った時の名無しさん2014-06-06 14:32:19

4のレシピ作って、茹でたレバーとゆで汁が美味しいなんて初めて知った

191困った時の名無しさん2015-03-11 12:42:01

塩レバー減塩ver.に粒マスタードとクリームチーズまぜてペーストにしたら美味かった。

208困った時の名無しさん2017-03-03 08:26:13

レバーと玉ねぎを炒めて赤ワインで煮込む

ジップで見たけど美味そうだった

209困った時の名無しさん2017-03-03 09:01:41

>>208

ジップ、いつも見てるけど見逃したみたい

いつごろ放送しましたか?

210困った時の名無しさん2017-03-03 11:13:06

>>209

イタリア特集でやってた

時間は覚えて無いけど、イカスミパスタとか三品くらい出てたな

2112102017-03-05 10:20:43

>>210

遅ればせながら、ありがとう!

見たかった〜

226困った時の名無しさん2018-03-04 02:51:49

牛レバー、ブタレバーの生食提供が禁止されているが、

おれは焼肉屋で普通にレバーを頼み、火を通さずに食べている。

もちろん自己責任。

こんな美味いもの、食わない手はありませんぜダンナ!

234困った時の名無しさん2018-03-07 23:17:09

コンフィは塩味つけたレバーを耐熱容器でオイル漬けにして

オーブンの設定温度110度で作ると、手間もかからず失敗なくできる。

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